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- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安廠家
- 價(jià)格： ￥98/公斤
- 發(fā)布日期： 2015-05-07
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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西安浩天生物工程有限公司投資規(guī)模大，設(shè)備*，技術(shù)精良，是陜西省的首家大型企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，始終以“質(zhì)量*、信譽(yù)*、服務(wù)至上”銷(xiāo)售
中文名稱(chēng)：天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯
英文名稱(chēng)：Aspartame
其他名稱(chēng)：甜味素，阿斯巴甜
化學(xué)名稱(chēng)：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
分子式：C14H18N2O5
分子量：294.31
CAS：22839-47-0
性狀：
白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味近似蔗糖，在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時(shí)可環(huán)化為二酮哌嗪，溫度升高，反應(yīng)速度加快。0.8%溶液的pH約4.5～6.0?？勺鳛樘鹞秳?、增味劑等。
性質(zhì)
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過(guò)可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長(zhǎng)保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味?？梢钥s醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。
用途：用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
特性優(yōu)點(diǎn)
1981年FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的200倍。
阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是如下：
（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)列為GRAS級(jí)(一般公認(rèn)為安全的），為所有代糖中對(duì)人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個(gè)國(guó)家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn)
（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會(huì)造成*
（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感
（4）與香精混合，具有*的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解
注意事項(xiàng)
（1）對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品（可想而知我們吃的是什么）
（2）因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃*酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿*，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿*不宜使用”的警示。
阿斯巴甜的應(yīng)用范圍
各類(lèi)飲品： | 各類(lèi)食品： | 食品： | 食品： | 藥品.化妝品 |
碳酸飲料 | 酸奶 | 清新薄荷糖 | 餐桌食品 | 醫(yī)藥成品 |
果汁飲料 | 乳酸飲料 | 糖果蜜餞 | 果醬/餡料 | 維生素片 |
茶飲料 | 牛奶 | 果凍 | 冰激凌/冷飲 | 鈣片 |
固體飲料 | 豆奶 | 涼果 | 巧克力 | 口服液 |
果味奶 | 咖啡 | 口香糖 | 糕餅（月餅） | 化妝品 |
酒*料 | 奶昔 | 即溶麥片 | 腌漬物 | 保健食品 |
包裝規(guī)格：1kg鋁箔袋、10kg/箱、15kg/箱、25kg/桶
貯存：陰涼干燥通風(fēng)處
