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黃線狹鱈

學(xué)名：Theragra chalcogramma（鱈科） 地方名:明太魚、鱈魚

形態(tài)特征:背鰭 13~14，18~19，21；臀鰭 22-23，21-23；胸鰭 19-20；腹鰭 6；尾鰭 42

體細(xì)長(zhǎng)，呈梭狀，前部稍粗大，向后漸細(xì)，稍側(cè)扁。頭中等大。吻稍突出。眼中大側(cè)上位。眼間隔寬平，微凸?？诖?。上頜稍長(zhǎng)于下頜。上頜骨后端達(dá)瞳孔前緣下方。下頜中央有1短痕狀頦須。兩頜及犁骨前端具數(shù)行細(xì)尖牙。上、下頜外行牙較尖長(zhǎng)。下咽骨有絨毛狀牙群。舌寬鈍，前端游離。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離。外行鰓耙細(xì)長(zhǎng)，內(nèi)行鰓耙鈍突起狀，鰓耙數(shù) 6+26。頭和體均被細(xì)小圓鱗。側(cè)線1條，完整。背鰭3個(gè)，明顯分離，均由鰭條組成；背鰭高，始于胸鰭基后上方；第二背鰭略后于背鰭；第三背鰭位于第二臀鰭上方。臀鰭2個(gè)，、第二臀鰭分別與第二、第三背鰭相對(duì)。胸鰭側(cè)中位。腹鰭喉位，左、右鰭條相距遠(yuǎn)，第二鰭條突岀呈絲狀。尾鰭后端淺凹形。頭和體背側(cè)橄欖色，具 2~5 條暗色縱帶狀斑紋，縱帶狀斑紋間為黃色縱紋。腹側(cè)白色。背鰭橄欖色。胸鰭暗黑色。腹鰭與臀鰭灰色。尾鰭淡橄欖色

以膠原的熱穩(wěn)定性研究為基礎(chǔ)，在臨界熱變性溫度附近對(duì)膠原進(jìn)行提取，采用生物酶對(duì)提取的膠原進(jìn)行酶解，然后采用膜過濾的方法控制分子量的分布。通過溫度控制實(shí)現(xiàn)膠原提取過程不變性，減少美拉德反應(yīng)的發(fā)生，抑制有色物質(zhì)的形成。反應(yīng)條件溫和，多肽分子量均一、范圍可控，并能減少揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制腥味，是2019年為止最為先進(jìn)的膠原蛋白肽制備工藝。