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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-11-13
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
堿法提取〔5〕
大米蛋白質(zhì)80%以上為堿溶性谷蛋白，稀堿可使大米中緊密淀粉質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，堿對大分子大米谷蛋白有降解作用，從而使大米淀粉顆粒中蛋白質(zhì)溶出而被分離。孫慶杰等研究用氫氧化鈉（NaOH）提取大米蛋白工藝，NaOH濃度為0.09 mol/L時，大米蛋白提取率達(dá)到90.1%，隨著NaOH濃度提高，大米蛋白提取率增加；但濃度太高，淀粉會糊化。堿法提取大米蛋白操作簡單，但由于高堿條件下降解作用，蛋白質(zhì)得率一般較低，并會引起分子間交叉耦合和重排，導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值下降，還可能形成有毒物質(zhì)如Lysinoalnine等。堿法提取工藝為：大米粉或米糠加堿→離心分離→蛋白液→酸沉→離心分離→水洗→酸中和→干燥→大米蛋白。3.2酶法提取〔2〕酶法提取是利用蛋白酶對大米蛋白降解和修飾作用，使其變成可溶性的肽而被提取出。目前用于提取大米蛋白的微生物蛋白酶有酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶和復(fù)合蛋白酶。葛娜等研究發(fā)現(xiàn)，酸性蛋白酶對大米蛋白提取率，堿性蛋白酶次之，風(fēng)味蛋白酶和中性蛋白酶提取效果最差，其原因可能是酸性蛋白酶能較好與大分子大米谷蛋白發(fā)生界面作用，同時使淀粉結(jié)構(gòu)變得疏松，使蛋白酶能擴(kuò)散進(jìn)入淀粉質(zhì)內(nèi)部促使蛋白降解和溶解，達(dá)到較好提取效果。通常單一酶作用效果不及復(fù)合酶，錢瑩等用一種新型復(fù)合水解酶低溫處理大米，得到高純度大米蛋白，蛋白質(zhì)含量達(dá)75%以上。酶法提取蛋白質(zhì)功能性質(zhì)較好，消化率高；但提取時間較長，成本較高。其工藝為：大米粉或米糠→蛋白酶水解→離心分離→蛋白液→超濾→干燥→大米蛋白。
