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 性狀：無色至淺棕色液體或白色粉末。由2-7個木糖以β-1，4-糖苷鍵相結(jié)合的二糖至七糖的混合物。其中木二糖約占40%。糖漿為淺黃色粘稠狀液體。相對甜度約為Chemicalbook40%，甜感與蔗糖相同。耐熱、耐酸（Ph2.5-8.0,120℃,1h）,無破壞，在Ph2.5-8.0和37℃下貯藏90天無任何變化用途：生化研究。甜味劑

木寡糖作為益生元廣泛應(yīng)用于保健食品產(chǎn)業(yè)，其還可作為保濕劑或低熱量添加劑在食品中使用。農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物中蘊含豐富的木聚糖資源。木寡糖是以木聚糖為底物通過木聚糖酶水解β-1，4木糖苷鍵而得到的以木二糖、木三糖和木四糖等為主要成分的低聚木糖混合物。玉米芯、甘蔗渣、稻殼Chemicalbook中均有較高木聚糖含量，是制備木寡糖的理想天然原料。然而，由于天然木聚糖分子是一種雜合多聚糖，主鏈與側(cè)鏈分子間的交聯(lián)致使木聚糖形成了難以被酶解的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)化底物結(jié)構(gòu)，現(xiàn)有酶解木聚糖工藝存在酶解效率低，工藝成本高等問題。因此，亟需設(shè)計一種能夠一定程度克服上述缺陷的方法。